Бизнес-план по разведению кур-несушек

Подготовка птичника

Если готового помещения для птицы нет, можно соорудить его своими силами – это достаточно просто, но требуется учитывать ряд требований, соблюдение которых повысит продуктивность несушек:

• Потолки в курятнике должны быть не более двух метров высотой. Для разведения несушек этого будет вполне достаточно. Крышу лучше сделать под наклоном (скатной), чтобы она не проломилась зимой под весом снега. Рассчитать площадь птичника несложно – 10 несушек нуждаются в 5 квадратных метрах свободной площади.

• Существует два способа содержания кур – напольный и клеточный. Чаще применяется напольный метод, поскольку он удобнее в плане вентиляции воздуха и кормления птиц. При клеточном выращивании несушек кормят только комбикормами, а при напольном есть возможность их отпускать погулять на улицу в поисках подножного корма.

• Курятник должен хорошо вентилироваться и освещаться. В качестве вентиляционного устройства можно использовать обычную форточку (закрыв ее сеткой от грызунов) или провести вентиляционную трубу. Желательно организовать искусственный источник освещения, который понадобится в зимнее время для увеличения светового дня птиц.

• Для выращивания несушек необходимо поддерживать температуру в районе 0-25°С. Превышение нормы вызывает снижение яйценоскости птиц, а при слишком низких температурах куры могут получить обморожение и погибнуть. Если курятник был построен из легких материалов, обязательно потребуется его утеплить. Для этого подойдет хвоя, солома, опилки, сухие листья. Утеплительный материал нужно смешивать с известью в соотношении 30:1. Это необходимо для того, чтобы предотвратить проникновение грызунов в птичник. Обычно утепляют стены и потолок, но если зимой бывают сильные морозы, понадобится утеплять и пол.

• Гнезда для несушек обычно размещают в углах помещения. Гнезда можно сделать из простого деревянного ящика, заполнив его изнутри соломой или опилками. На 4 несушки устанавливается одно гнездовое место. Также понадобится сделать насесты, расположив их у противоположной от входа стены.

• Если планируется кормить птиц комбикормом, кормушки следует оснастить бортиками и поставить их рядом со стенами, чтобы куры, в процессе еды, не разбрасывали по полу зерновую смесь. Обязательно нужно поставить где-нибудь в углу емкость с песком и золой – куры будут периодически прикладываться к этой смеси, тем самым очищая свой организм от вредных паразитов.

Правила разведения несушек

Бизнес по разведению кур несушек будет приносить высокую прибыль только в том случае, если грамотно подойти к выбору петуха и несушки для высиживания потомства. Петух должен быть энергичным, здоровым и крепким

Выбирая курицу, следует заострить внимание на ее гребешке – хорошая несушка имеет яркий красный гребешок большого размера. Для высиживания яиц желательно отбирать спокойных куриц, которые не будут часто вскакивать с места и покидать свое гнездо

Высиживание потомства курицей

Когда цыпленок будет вылупляться из яйца, нужно помочь ему освободиться от скорлупы, после чего аккуратно подложить под наседку. Цыплята будут готовы к самостоятельной жизни не ранее чем через 1,5 месяца после появления на свет.

Рекомендуемое питание для кур

Чтобы куры были здоровы и хорошо неслись, нужно обеспечить им сбалансированное питание. Можно использовать готовые кормовые смеси, а можно приготовить их самостоятельно. В состав рациона несушек должны входить пищевые отходы, вареный картофель, жмых, мел, яичная скорлупа, зелень, овощные смеси.

суточный рацион для кур несушек

В зимнее время года потребуется обогатить рацион пророщенным зерном, а летом обязательно давать курам свежие растения. Желательно обеспечить несушкам площадку для выгула на улице, где они смогут самостоятельно питаться подножным кормом и насекомыми. Для повышения яйценоскости рекомендуется добавлять в корм дрожжи, разведенные в воде (на 1 кг корма нужно развести в литре воды 25 г дрожжей).

Питание и лечение

Для получения качественного, вкусного продукта – очень важно, как кормить кур. Для напольно-выгульного содержания, в теплый период времени задача сильно упрощается

Основную часть корма курица сама находит на площадках выгула. Вход идет все – зеленая трава, жучки, червячки и прочее. Такой рацион только улучшает качество продукта. Дополнительно можно добавлять немного зерна. Так же можно давать все виды пищевых отходов.

В холодное время года все гораздо сложнее. Для сохранения яйценоскости дают комбикорм, достаточно 30% от общего рациона.

До половины рациона могут занимать зерно или зерно отходы. Хорошо идет:

• кукуруза молотая,
• ячмень,
• горох молотый,
• пшеница
• просо
• ячмень.

Варить не надо, а дробить обязательно. Неплохо в качестве корма использовать шрот подсолнуха, кукурузный шрот, пивную дробину, травяную муку. Нужны витамины, премиксы, рыбная мука, мясокостная мука, немного соли. Зимой полезно добавлять рыбий жир, кормовые дрожжи. Используется обязательно мел кормовой, для повышения качества скорлупы.

Частично, в качестве питания можно использовать практически любые пищевые продукты, остатки с домашнего стола.

Норма 120 грамм на одну куру за одно кормление. Двухразового кормления достаточно. Не следует позволять несушкам набирать лишний вес, это влияет на яйценоскость.

Учитывая специфику переваривание пищи, следует давать некоторое количество ракушки или мелкого гравия.

Важно, чтобы вода у кур была постоянно. Для профилактики можно добавлять небольшое количество марганцовки

Все описанное относится к взрослой птице. Кормление цыплят более сложная задача. Требует отдельного рациона.

Следует добиваться, чтобы места кормления, кормушки, поилки были всегда чистыми. Крылатая фраза – «чистота залог здоровья», подходи, как никогда кстати. При качественном корме, чистоте в курятнике и местах кормления получаем здоровую птицу и хорошее яйцо. Тем не менее бывает, что курицы болеют. Борьбу с болезнями всегда лучше начинать с профилактики.

Обязательно обрабатывайте курятник, и все соприкасающиеся с курятником предметы, дезинфицирующими средствами. По крайней мере один раз в месяц.

Дезинфекцию можно проводит самостоятельно. Перед началом работы обеспечьте себя спецодеждой. Лучше приобрести разовые комбинезоны, резиновые сапоги и перчатки. Обязательно используйте респиратор. Перед обработкой, помещение хорошо моется. Убирается все лишнее. Для обработки можно использовать формалин. При этом будьте внимательны – формалин вреден для кур, применять его следует достаточно редко, обязательно в отсутствии животных и при последующем заселении помещения сделать паузу от двух до трех дней.

Хорошее средство – однохлористый йод. Идет окуривание помещения примерно в течении 40 мину. Для кур он безвреден, а вот для микроорганизмов, глистов, грибка, клеща, пухоеда весьма неприятен.

Куры подвержены инфекционным заболеваниям. При выгульном содержании, оградить их от переносчиков болезней невозможно. При малейшем подозрении обеспечивается карантин. Проводиться дополнительная санитарная обработка. Тщательно изучается курятник. Ликвидируются сырые места, уничтожается плесень. Обеспечивается дополнительная вентиляция. Обязательно вызывается ветеринарный врач. Некоторые виды инфекционных болезней передаются людям.

Часто к смерти кур приводят глисты. Для снижения риска заражения, своевременно убираются помет, остатки пищи. Поилки и кормушки обрабатываются дезинфицирующими средствами или обдаются кипятком. При подозрении можно использовать глистогонные средства.

Лапы птицы часто подвергаются заражению чесоточным клещом. Клещ развивается на подстилке, ее нужно чаще менять. При подозрении на клеща, можно около 30 минут, подержать лапы кур в подогретом мыльном растворе. Затем они обрабатываются 1% раствором креолина. Не должна быть забыта ни одна птица.

Неприятно если птица заразится пухоедом. Для профилактики, на выгульной площадке размещается емкостью с мелким песком или золой. Применяется для сухих ванн. Если завелись клещи или блохи, избавиться от них очень трудно. Может помочь специальная дезинсекция курятника. При отсутствии подстилки, бедном витаминами корме и ряде других случаях могут воспалиться мякиши лап. Их можно обработать йодом, наложить мазь Вишневского и прочее. Обязательно устраняется источник заболевания. Сальпингит одна из самых распространенных болезней несушки. Яйцо становятся неправильной формы, скорлупа утончается и становится мягкой, снижается яйценоскость, теряется аппетит. Для лечения достаточно нормализовать питание.

На жизнь курятника влияет много факторов.

Рентабельность бизнеса

При условии, что вы сможете создать для несушек наилучшие условия в птичнике и будете их правильно кормить, от ста кур ежедневно можно получать 80-85 яиц. В рационе должны содержаться:

• пшеница;
• просо;
• кукуруза;
• костная мука;
• различные корнеплоды;
• пищевые отходы;
• трава;
• листья салата;
• молодая крапива;
• песок, мелкий гравий, ракушки.

По приблизительным подсчетам, покупая корма на российских рынках, вы должны будете ежедневно тратить на каждую курицу 1 руб. 60 коп.

• В месяц эти расходы составят около 50 руб.
• Ежемесячно средняя курица приносит 20-25 яиц.
• Цена одного яйца – 4-5 руб.
• Доход в месяц – 25 х 4,00 руб. = 100 руб.

Как видите, доход очевиден.

Кроме этого, можно попутно успешно продавать куриный помет в качестве удобрения. Приблизительная цена – 50 рублей за мешок. Это удобрение охотно покупают дачники. Через год, когда куры станут нестись хуже, можно продать их немного дешевле, чем вы покупали, а на полученные деньги опять купить цыплят и продолжать бизнес.

Выращивание кур-несушек не требует больших временных затрат: утром птицу нужно напоить и накормить, что отнимает не больше часа, в обед – к кормлению прибавляется чистка птичника от помета, что потребует до 2 часов. С реализацией яиц проблем не должно возникнуть, так как продукт этот неизменно востребован, и магазины принимают его охотно. 

Финансовые вопросы

На то, чтобы оборудовать производство куриных яиц как бизнес, следует потратиться.

Стартовые расходы

Стоимость оборудования (в рублях):

1. Кормушки – 200 за 1 шт.
2. Поилки – 400 за 1 шт.
3. Инкубаторы – 10000.
4. Лента для забора яиц – 200 за 1 м.
5. Освещение, терморегулятор, вентилятор – 150 000.
6. Дополнительные затраты – 50 000.

Итого, чтобы оборудовать курятники, необходимо иметь минимум 300 000 рублей. Кроме того, необходимы средства на постройку птичников и складов. Возможно, на первое время дешевле арендовать готовые и оборудованные курятники.

Если покупать 100 штук молодых несушек, нужно минимум 10 курятников, соответственно, по 10 поилок и кормушек. Стоимость ста голов составит от 50 000 рублей.

Регулярные расходы

Для небольшого производства в 100 кур не нужно нанимать работников, можно справиться самостоятельно. Основная задача – покормить несушек утром и вечером и произвести уборку в помещениях. В общей сложности это займет чуть больше двух часов. Поэтому нанимать работников на начальном этапе нет смысла.

Что касается расходов на корма, то на одну несушку в сутки достаточно потратить 1,6 рублей. Если их сто, то в сутки требуется 160 рублей. Но к этой сумме необходимо прибавить оплату коммунальных услуг. С этой точки зрения куры на яйцо как бизнес обходятся недорого.

Доходы

Посчитать доход очень просто – одна несушка приносит 6 яиц в неделю. Стоимость одного яйца, например, 4 рубля. Значит, еженедельная прибыль составит 2400 рублей, в месяц – около 10 000. Кроме того, можно продавать куриный помет на удобрения. Изучая вопрос, какую прибыль принесут куры-несушки как бизнес, нужно учитывать такой фактор, как регион.

Конечно, доход в 10 000 рублей – это не предел мечтаний, но есть перспектива развития. Можно самостоятельно разводить молодняк, который позволит примерно за один год увеличить прибыль в несколько раз, а вместе с ней и развить свой бизнес.

Особенности бизнеса

Содержание и разведение кур на яйца представляет собой универсальный бизнес, который легко адаптируется к условиям пригорода или сельской местности: для возведения птичника не требуются большая площадь или сложное дорогостоящее оборудование. Разумеется, в деревне повышению рентабельности способствуют доступность бесплатной кормовой базы и возможность обустройства просторных вольеров для выгула птицы, однако, даже при клеточном содержании исключительно на комбикормах этот вид деятельности способен принести фермеру неплохой доход.

В соответствии с масштабами предприятия и численностью поголовья различают три основных способа разведения яичных пород кур:

• Промышленная птицефабрика на 10–20 тысяч голов;
• Птицеферма на 500–2000 голов при фермерском хозяйстве;
• Птичник на 10-100 голов в рамках личного подворья.

Логично предположить, что для предпринимателей, изучающих, как заработать деньги в селе без вложений, предпочтительными являются два последних варианта: объемы вложений для них при использовании готового помещения находятся в пределах 1400–1500 рублей на одну голову.

Более того, наличие в собственности участка площадью не более 2 гектаров позволяет заняться разведением кур несушек на яйца с последующей реализацией товаров частным лицам даже без регистрации в ИФНС: владельцы личных подсобных хозяйств не обязаны платить налоги и оформлять декларацию соответствия при продаже полученной ими продукции на сельскохозяйственных рынках.

Однако при увеличении предприятия до размеров небольшой птицефермы возникает проблема регулярного сбыта мяса и яйца в больших объемах: выходом из данной ситуации может стать только сотрудничество с перерабатывающими предприятиями и оптовыми закупщиками. Следует учесть, что такие контрагенты требуют наличия сопроводительной документации, накладных и сертификатов на продукцию, оформить которые невозможно без регистрации СПД и заключения договора с ветеринарной станцией. Поэтому бизнес план по разведению кур на яйца в масштабах фермерского хозяйства должен предусматривать расходы, связанные с легализацией предприятия и ежегодным получением декларации соответствия.

Рентабельность разведения кур несушек на яйцо

Яйцо является привычном и полезным для любого человека продуктом. Его добавляют во многие блюда, а некоторые невозможно приготовить без яиц. Все это говорит о том, что куриное яйцо будет всегда пользоваться большим спросом и предпочтение люди отдают натуральным продуктам, выращенным на своем подворье.

Правильно организованный бизнес по разведению кур несушек окупается на 100%. Тем более, если вы выращиваете птицу в домашних условиях, обеспечивая качественным и натуральным кормом, то продавать яйцо можно по ценам выше магазинных. Поверьте, на ваш продукт всегда найдется покупатель.

Любое дело начинается с составления бизнес плана, поэтому перейдем от слов к цифрам.

Примерный расчет дохода за год

• Поголовье: 80-100 голов (пусть это будет оптимальное количество);
• Продукция: куриное яйцо;
• Время, необходимое от закупки цыплят до начала яйценоскости: 120 дней;
• Время, в течение которого курица несет яйца: около года;
• Количество яиц: в неделю одна курица несет примерно 5-6 яиц;
• Количество продукции за год: за период яйценоскости 100 голов снесут более 32 000 яиц. Средняя стоимость одного яйца – 6 рублей. 32 000 х 6 = 192 000 рублей.

Разумеется, доход не чистый. К расходам следует добавить затраты на корм, строительство птичника и т.п.

Расходы на разведение

Если брать среднюю стоимость кормов в регионах России, то получится примерно 1,5-2 рубля на одну голову день. Таким образом, затраты на одну курицу в месяц составят 2 х 30 = 60 рублей. На 100 голов – 100 х 600 = 6 000 руб. За период яйценоскости затраты на корма на все поголовье составят 78 000 рублей (6 000 х 12 мес). Получается, что за год курочки принесут вам 114 000 рублей.

Мы не включили в расходы строительство курятника, так как этот момент сугубо индивидуальный. Получить информацию по этому вопросу вы можете на нашем сайте в разделе «Содержание».

Все эти данные примерные. Результат будет зависеть от множества факторов, будь то условия содержания, порода кур, различные непредвиденные обстоятельства. Но все же они дают общее представление и доказывают, что бизнес по разведению кур несушек – выгодное предприятие. Тем более, что расходы на корм в летнее время можно значительно сократить (зелень, овощи, корнеплоды и т.п.

Кормление птиц

Дневная норма на 100 голов

Продукт	Вес, г	Продукт	Вес, г
Овес измельченный	1500	Просо	1000
Ячмень измельченный	1500	Отруби пшеничные	2000
Кукуруза дробленая	1000	Жмых подсолнечника	1000
Пшеница измельченная	4000	Костная мука	100
Соль	50	Мел	300

Кур кормят три-четыре раза в течение дня: первый раз в 6 утра, а последний — в 7 вечера. При небольшом поголовье для формирования яркой окраски желтка во время дневного приема пищи птице рекомендуется давать мешанки из вареной крупы, жмыха, пшеничных отрубей и измельченных овощей. В летнее время рацион по возможности дополняют свекольной ботвой, крапивой, люцерной, одуванчиком, клевером.

При большом поголовье допускается выращивание несушек исключительно на полнорационных комбикормах, норма которых составляет 120–125 г в день на голову. Однако при этом взрослая курица должна потреблять в день не менее 200 г чистой воды. Кроме того, при любом режиме питания птице необходимо со второй недели жизни давать в отдельной емкости или подмешивать в пищу мелкий гравий, предназначенный для нормализации процессов пищеварения.

Комбикорм и добавки

Тип корма	Назначение	Норма, г/день	Цена, руб./кг
Комбикорм ПК-0	Цыплятам с рождения до 7 дней	12–19	20,00
Комбикорм ПК-2	Цыплятам с 7 до 50 дней	25–46	17,00
Комбикорм ПК-3	Молодняку с 8 до 20 недель	51–90	17,00
Комбикорм ПК-1	Взрослым несушкам	100–125	8,80
Кальций	Ракушка кормовая	4–6	8,50
Гравий	Гравий для кур пищевой 2–6 мм	2–3	40,00

Инкубация и уход за цыплятами

Практика показывает, что самой высокой рентабельностью характеризуется именно самостоятельная инкубация яиц, полученных от собственных несушек (при разведении чистопородных линий) либо купленных в питомнике (при разведении кроссов). Чтобы выбрать подходящий для закладки в инкубатор материал, необходимо убедиться в наличии у него следующих признаков:

1. Низкая продуктивность и многие заболевания передаются по наследству, поэтому на племя нужно отбирать здоровых активных несушек;
2. Нормальным считается вес яйца в пределах 55–63 г, при этом в равной степени нежелательными считают, как недостаток, так и превышение массы;
3. Самый жизнеспособный материал получают от несушек в возрасте 18–24 месяца;
4. Форма яйца должна быть правильной, с выраженным острым концом, а скорлупа — без наростов, трещин и пигментации;
5. Материал можно хранить в прохладном месте не более пяти дней;
6. Каждое яйцо необходимо тщательно осмотреть на овоскопе.

Примерный порядок действий в процессе инкубации выглядит так:

• За сутки до закладки следует включить инкубатор, чтобы проверить его работу и сформировать в камере требуемый микроклимат;
• Яйца нужно заранее переместить в помещение с комнатной температурой во избежание появления конденсата при закладке;
• Непосредственно перед закладкой скорлупу дезинфицируют путем аккуратной обработки раствором марганцовки или перекиси водорода;
• Закладывать яйца лучше вечером, чтобы наклев впоследствии начался утром;
• После закладки в лоток на скорлупе каждого яйца ставят маркером метку для наглядного наблюдения за процессом переворота.

Во время инкубации нужно постоянно поддерживать в камере рекомендованные микроклиматические параметры, а за сутки до наклева переместить яйца в выводной шкаф, где поддерживаются аналогичные уровни температуры и влажности.

Пример расчета окупаемости

Для гарантированного успешного начала проекта по разведению кур несушек на яйца, при составлении финансового плана, необходимо придерживаться рационального подхода.

К примеру, нет никакой необходимости в покупке клеток. Лучше всего разводить птиц в условиях, максимально приближенных к естественной среде.

Необходимость просторного курятника появится в случае больших значений начального поголовья птиц. В этом случае потребуется разделить его как минимум на 20 блоков. На каждый блок должно приходиться одно родительское стадо из 11 птиц.

Подсчёты приведены исходя из поголовья птиц в 220 голов (20 петухов и 200 несушек).

Расходы (учтены по максимуму)
–169 200 рублей в год.

• Аренда земли – до 20 000 р. в год в сельской местности.
• Постройка курятника – 30 000 р.
• Закупка молодняка – 22 000 р.
• Расходы на корм — 6 600 р. в месяц (79 200 р. в год).
• Расходы на освещение и отопление в зимний период – 3 000 р.
• Ветеринарный осмотр – 5 000 р. в год.
• Прочие расходы — 10 000 р.

Доходы (учтены по минимуму)
– 160 000 р.

Итого 200 несушек после достижения возраста яйценоскости начнут давать по 200*25=5000 яиц в месяц.

Доход от деятельности по продаже яиц составит – 5000*4 р. = 20 000 р. в месяц.

За первый год доход составит 20 000 р. * 8 мес. = 160 000 рублей.

Проект окупится в течение 8,5 месяцев
с момента, когда несушки начнут давать яйца. Текущие расходы не будут превышать порога в 8 100 рублей за месяц.

Исходя из этого, норма чистой прибыли до уплаты налогов составит 11 900 рублей в месяц. Чистая прибыль проекта в год после налогообложения, но без учёта «побочных» продуктов, составит 130 000 рублей.

Разведение кур несушек является очень прибыльным и популярным направлением птицеводческого бизнеса. Спрос на яйца всегда был, есть и будет, а особых сложностей в разведение кур нет. Заняться этим бизнесом может почти любой человек, обустроив помещение для птицы и вооружившись нужными знаниями.

Этот «яичный» бизнес привлекает многих начинающих предпринимателей. И это не удивительно – куры растут очень быстро, мало едят и в возрасте пяти месяцев уже активно несут яйца. Некоторые породы несутся круглогодично – главное, чтобы для них были созданы подходящие условия. Основные плюсы этого бизнеса:

• Низкие расходы. Бизнес на несушках относится к числу самых рентабельных – затраты на корма существенно ниже, чем доходы с яиц. А при наличии своего участка, где куры могут свободно гулять и питаться подножным кормом, эта статья расходов иногда вообще сводится к нулю.
• Востребованность продукции. Свежие яйца покупают в любое время года. Конкуренция в этой отрасли достаточно высокая, но это нисколько не мешает зарабатывать на несушках приличные деньги.
• Простота. По сравнению с другими видами скотоводческого бизнеса, разведение несушек требует минимум трудов – достаточно оборудовать место и регулярно собирать «урожай» яиц.
• Продуктивность. Реализовывать можно не только яйца. Куриный помет считается ценным удобрением, а перо и пух этой птицы применяют в производстве одежды и подушек и одеял. А «ушедших на пенсию» кур можно сдавать на мясо.

Бизнес на курах несушках отлично подойдет для небольшой семьи, которая проживает на своем участке за городом. Трудоемкость в этом деле крайне невысока, а при грамотном подходе к бизнесу, можно получать стабильный гарантированный доход.

Расходы и ожидаемая прибыль

Основные затраты включают в себя:

• сооружение курятника
• покупку оборудования
• приобретение молодняка птиц
• закупку кормов

Для небольшой фермы вполне достаточно купить оборудование и соорудить подходящее помещение за 25 000 рублей. Эта цифра может меняться в зависимости от региона, где будет производиться покупка молодняка и кормов для птиц. Чтобы купить молодняк для стада в 100 голов, потребуется примерно 7 000 рублей. Чтобы обеспечить их кормами на месяц, потребуется еще 3 000 рублей.

Куриная ферма

Доходность фермы будет определяться яйценоскостью кур. Специалисты считают, что от 100 кур в день можно в среднем получать по 70 яиц, в месяц это составит не менее 2 100 штук. Средняя стоимость одного домашнего яйца в прошлом году составила 9 рублей, а чистая прибыль – около 16 000 рублей.

Ферма на 100 голов в год с учетом сезонности произведет около 20 000 яиц, которые можно будет продать за 180 000 рублей. Если к этой сумме прибавить доход от реализации куриного мяса, бизнес будет вполне рентабельным. Окупаемость вложений в домашний курятник обычно составляет не более 6 месяцев, после чего вся чистая прибыль будет оставаться у хозяина.

Рассматривая результативность бизнеса на торговле домашними куриными яйцами, сразу можно сделать вывод, что это предприятие не сможет принести большую прибыль и способно обеспечить лишь минимальный прожиточный уровень своему хозяину. Для одних это достойная и оправданная цель, другие же к такому бизнесу отнесутся скептически, каждому – свое. Но если обдумать бизнес в более широком плане, то его рентабельность и доходность может оказаться вполне солидной.

Новые продукты нужно продвигать

Низкий уровень выпуска готовой к употреблению яичной продукции обусловлен российскими традициями питания. Лапшин признается, что сам не стал бы покупать в магазине продукты переработки яйца. «Само по себе яйцо представляет идеальную упаковку — скорлупу, и готовый к употреблению или переработке продукт», — поясняет он. Между тем участники рынка считают эту нишу перспективной. Так, нижегородская компания «РусАгроГрупп», которая выпускает пастеризованные жидкие яйцепродукты под маркой Grovo, активно продвигает розничный сегмент на отечественном рынке. Продукцию можно приобрести в торговых сетях Краснодарского края, Татарстана, Пензенской, Омской областей и в Москве.

Коряжкин тоже считает неизбежным рост интереса к рознице. «Это нишевые, но высокомаржинальные продукты, — поясняет он. — По нашим подсчетам, по сравнению с продажей сырого яйца доходность увеличивается на 25%». Однако предстоит проделать большую маркетинговую работу, чтобы приучить потребителей к новым продуктам, добавляет он.

По словам Гущина, переработка яйца в продукцию для розничного рынка позволяет значительно расширить ассортимент. «Это разнообразные смеси для напитков, паст, омлетов, „длинные яйца“, продукты из жидких яиц различной фасовки, маринованные яйца, вареные яичные продукты в оболочке и т. д.», — перечисляет он. Во ВНИИПП уже сегодня могут предложить готовую линейку новых пищевых продуктов для розницы. «Мы разработали новую технологию коагулированных пищевых продуктов, — рассказывает заведующая лабораторией детского и специального питания Изабелла Стефанова. — Это совершенно новые и уникальные продукты для рынка, они запатентованы. Но потребителя к ним нужно еще приучить». Продукты белого цвета из яичного белка по консистенции и вкусу напоминают творог или молодой сыр. Из желтка можно изготавливать различные паштеты. Ассортимент достаточно широкий, правда, продукты еще не имеют названий. Здесь есть сложности: назвать их, например, «творогом» нельзя, а наименование вроде «Продукт творожистый из яичного белка» может отпугнуть покупателя.

Представители «РусАгроГрупп» приезжали в институт, изучали экономику производства. По словам Гущина, за четыре года, что ВНИИПП пытается продвинуть свои разработки на рынок, подобных визитов было много. «Приезжают от птицефабрик, мы им рассказываем, показываем. Они спрашивают: „Где посмотреть?“ — мы отвечаем, что вы будете первыми. Но все хотят увидеть результат — товар на прилавке», — делится он.

Оборудование для производства яичных продуктов институт также разработал сам, на основе пароконтактного коагулятора. Стоимость такой линии — около 2 млн руб. Производительность — до 10 тыс. яиц в час. «Мы считали экономический эффект на похожих продуктах в молочной переработке, — говорит Гущин. — В пересчете на единицу белка производство яичной продукции процентов на пятнадцать рентабельнее».