Сколько и на чем зарабатывают антикафе

Как открыть антикафе С чего начать

Юридические нюансы

Юридические аспекты открытия антикафе связаны с получением необходимых разрешений и лицензий:

регистрация ИП или юридического лица;
регистрация вывески кафе;
Программа производственного контроля(ППК);
разрешение СЭС;
требования Государственной пожарной службы.

Для открытия антикафе необходимо зарегистрировать Индивидуального предпринимателя или Общество с ограниченной ответственностью.

Коды ОКВЭД для антикафе:

92.51 (деятельность учреждений клубного типа);
92.72 (иная деятельность по организации отдыха).

Предпринимательскую деятельность в обязательном порядке нужно зарегистрировать в ИФНС.

ППК – это документ санитарно-эпидемиологического законодательства Российской Федерации, где подробно представлены санитарно-противоэпидемиологические (профилактические) мероприятия по фактическому расположению объекта и соблюдение санитарных правил.

Также необходимо посетить Госпожнадзор, где помещение проверят на соответствие следующим нормативным актам:

СНиП 21-01.-97 (Пожарная Безопасность зданий и сооружений);
СП1.13130.2009 (Эвакуационные пути и выходы);
СП2.13130.2009 (Обеспечение огнестойкости объектов);
СП3.13130.2009 (Система оповещения и управления);
СП4.13130.2009 (Эвакуация людей при пожаре, ограничение распространения пожара на объектах защиты);
СП5.13130.2009 (Установки пожарной сигнализации и пожаротушения автоматические);
СП6.13130.2009 (Электрооборудование. Требования ПБ).

Выбор помещения

Месторасположение антикафе необходимо выбирать по следующим параметрам:

линия домов: первая или вторая;
близость к остановкам общественного транспорта или метро;
наличие парковочных мест;
наличие мощной выделенной электросети, канализации, водопровода;
состояние помещения;
клиентопоток.

Наиболее удачное расположение антикафе – это центральные районы города и соседство с бизнес-центрами и студенческими городками. Конечно, арендная плата в таких местах будет значительно дороже, чем на окраине или в спальных районах.

Лучше всего с позиции соотношения арендная плата-проходимость выбрать среднюю линию города. Меньшую проходимость в таком случае можно компенсировать эффективной рекламной кампанией.

Время работы

Режим работы антикафе необходимо составлять с учетом движения посетителей. На этапе открытия оптимальным будет график работы с 10:00 до 22:00. Дальнейший анализ загруженности помещения покажет, где необходимо сократить время, а где — увеличить. Если заведение не востребовано в ночное время, то смысла работать круглосуточно нет.

Систему учета времени пребывания можно организовать 2 способами:

ручной учет: администратор фиксирует время прихода посетителя и выдает ему номерок. Данная система используется при почасовой схеме оплаты;
электронный учет: клиенту выдается электронная карточка, по которой фиксируется время пребывания.

Мебель и инвентарь

Необходимая мебель, инвентарь и оборудование с учетом площади помещения в 95 квадратных метров:

Оформление зала:

пять столов;
четыре дивана;
два кресла;
восемь пуфов;
одна барная стойка;
десять картин;
светильники.

Оформление кухни антикафе:

один кухонный гарнитур;
два кухонных стола;
два табурета.

Развлекательно-образовательное оборудование:

одна игровая приставка;
один стационарный компьютер;
книги, газеты, журналы;
одно караоке;
два ноутбука;
один проектор;
настольные игры;
МФУ.

Кухонный инвентарь:

одна кофемашина;
один холодильник;
одноразовые полотенца;
один тостер;
посуда.

Подбор персонала

Список обслуживающего персонала:

директор – 1 человек;
администратор, официант и аниматор в одном лице – 2 человека;
специалист по клинингу – 1 человек (неполный день);
специалист по продвижению – 1 человек;
бухгалтер (возможно привлечение аутсорсинга) – 1 человек.

Общее количество персонала – 6 человек.

Требования к кандидатам:

активная жизненная позиция;
высокие коммуникативные умения;
честность;
дисциплинированность.

Бизнес-план антикафе с расчетами

Приведем бизнес-план антикафе в городе, где проживает 500 000 человек и более.

Описание проекта и рынка. Резюме проекта

В этом разделе нужно описать концепцию заведения. Наличие единого стиля и концепции обязательно: такие заведения гораздо проще раскрутить и вывести на окупаемость. Название, интерьер и особенности ( «фишки») вашего антикафе должны привлечь посетителей. В качестве основного мотива можно выбрать историческую эпоху, персонажа, фильм или книгу, а также целое направление искусства или науки. – Если позволяет помещение, в одном помещении можно сделать нескольких разных по стилю зон.

В первом разделе бизнес-плана нужно описать помещение, его площадь, планировку и расположение. В кафе обязательно должна быть кухня и санузел, а если площадь от 150 кв. метров – два санузла. Зонируйте помещение так, чтобы вам и клиентам было удобно.

Как правило, в таких заведениях выделяют следующие зоны:

основной зал вместимостью не менее 25 человек, оборудованный проектором и столами для настольных игр;
изолированный коворкинг;
игровые помещения небольшой вместимости (до 10-12 человек) с приставками, телевизионными панелями и игровыми столами.

В крупных городах стоимость аренды такого помещения стартует от 60 тысяч в месяц. Точная цена зависит от города и расположения. Если помещение не имеет чистовой отделки, не менее 50 тысяч придется вложить в ремонт. Далее нужно купить мебель и создать необходимый стиль и антураж с помощью декоративных элементов.
Продумайте свои фишки, которые выделят вас среди других заведений.

Это может быть:

разрешение на пронос собственной еды;
авторские коктейли;
скидки для именинников или в определенные часы;
акции и розыгрыши;
книжные полки с обширной библиотекой;
меловая доска;
фотобудка с возможностью бесплатной фотосессии;
необычные элементы декора;
интересные мероприятия – камерные концерты, выставки и т.д;
запуск точки продажи оригинальных авторских вещей – канцелярских товаров, открыток, картин, старых журналов, любого хэнд-мейда;
животное в антикафе – это может быть морская свинка, попугай, рыбки в аквариуме;
проектор, который поможет организовать кино-клуб с обсуждением просмотренных фильмов;
любые дополнительные услуги.

Чем больше услуг и особенностей в вашем кафе, тем больше шансов привлечь и удержать посетителей. Это особый вид развлекательного бизнеса, который требует от организатора креативности. И посетители таких заведений, как правило – креативные люди

Хотя основной доход антикафе обычно получают с проведения массовых мероприятий, важно привлекать также обычных посетителей

В резюме проекта прописывается ЦА (целевая аудитория) антикафе. Обычно это активные люди среднего достатка в возрасте от 17 до 45 лет, которых можно разделить на 2 группы:

клиенты, использующие заведение как площадку для развлечения, обучения или бизнеса,
люди, которые просто проводят здесь свободное время.

Посетители из первой категории – творческие личности и молодежь. Они приходят в антикафе по вечерам. Клиенты из второй категории – бизнес тренеры и фрилансеры, которые приходят утром или днем. Спектр услуг для них должен быть разным. Вечерами – литературные чтения, спортивные трансляции, киноклуб, караоке, настольные игры

Днем важно обеспечить вай-фай, доступ к принтеру и другой оргтехнике

Составление дизайн проекта

Первое впечатление о тайм-кафе создаётся именно по внешнему виду. Это пространство, связанное с творчеством, что обязывает создать уникальный дизайн помещения. Если руководитель обладает дизайнерскими способностями, можно создать проект самостоятельно. Если же нет, то лучше воспользоваться услугами дизайнера.

Все пространство антикафе можно объединить единым стилем или разработать индивидуальную концепцию для каждой зоны. Среди клиентов заведения есть творческие личности, которые почувствуют себя комфортно в оригинально оформленном месте, но не стоит забывать о чувстве меры.

В интерьере присутствуют перегородки для разделения комнат. С этой целью используют не только двери, но и ширмы, резные дизайнерские перегородки и вариации из ткани. Оригинальные картины, шторы, комнатные цветы создадут домашнюю атмосферу, располагающую к общению.

Важный момент – освещение. Некоторые зоны требуют уютного полумрака, например, небольшой столик в уголке, другие – хорошей освещенности, например, зона проведения мастер-класса.

Пример оформления интерьера антикафе

В среднем разработка стандартного проекта дизайна обойдется около 20 000 руб. Цена на услугу зависит от популярности дизайнера или студии, в которую обратился руководитель, и объёма работы.

Первые шаги

Составьте бизнес план для открытия своего заведения

Только в процессе создания бизнес плана вы определите вашу целевую аудиторию, займетесь исследованием конкурентов и набросаете первые планы роста вашего кафе. Как только вы разложите по полочкам всю нужную информацию, то увидите все плюсы и минусы вашей стратегии, концепции кафе и бренда в целом.

Подсчитайте стоимость открытия

Например, если вы купите простые бытовые плиты и холодильники, арендуете уже подготовленное помещение и для начала откроете только бар с 2-3 видами сэндвичей, то можно уложиться и в $20 000. А если вы задумали полноценное кафе с нуля, вам понадобится не менее $100 000.

Создайте свою концепцию

Вы должны продумать имидж вашего заведения: общение персонала с посетителями и общее впечатление от пребывания в вашем кафе. Чтобы люди уходили от вас не только сытыми, но и довольными тем, что провели свое свободное время в душевной и ненавязчивой обстановке.

Определитесь с арендой

Большинство начинающих рестораторов арендуют помещения для своих заведений, в виду слишком больших затрат на его покупку. К тому же, риски при неудачном выборе места или здания будут гораздо меньше.

Выберите оборудование

Промониторьте цены на оборудование. Вам нужно знать минимум две цены на каждую единицу оборудования, чтобы понять, где дешевле. Открывая кафе, необходимо уметь экономить! Также, не забывайте о варианте с покупкой б/у.

Подготовьте документы

Перед тем как начать проводить какие -либо работы в помещении, необходимо получить разрешение на размещение объекта. Данный документ является официальным согласием на размещение кафе в данном помещении и выдается Роспотребнадзором. Данное разрешение оформляется главврачом санэпидемстанции на протяжении 10 дней.

Для его получения потребуется

свидетельство о госрегистрации
заключение на сырье и готовую продукцию
результаты медосмотра персонала
договор на аренду помещения

Кроме того, потребуются следующие документы для открытия кафе

лицензия на розничную торговлю (действующая 1 год)
лицензия на продажу табачных изделий и алкоголя, при реализации спиртной и табачной продукции
патент на ведение торговой деятельности, который выдается органом местного самоуправления

Чтобы не ошибиться с оформлением документов, лучше нанять грамотного юриста.

Найдите поставщиков

Качественные продукты — это залог успешной кухни, а если к этому еще добавить уникальные блюда, то выйдет отличный «фундамент» для вашего кафе. Не останавливайте свой выбор на самых дешевых или же, как вам кажется, выгодных предложениях от поставщиков продуктов для кафе. Лучше найти пару порядочных фермеров, которые поставят цену выше, но зато ваши блюда будут известны на весь город.

Теперь подробнее о нескольких видах заведений и других важных аспектах.

Преимущества и недостатки бизнеса

История антикафе насчитывает всего восемь лет, а потому не каждый начинающий предприниматель уже успел выявить характерные особенности данного бизнеса. Если изучить опыт существующих заведений, то можно отметить следующие плюсы:

Во многих крупных городах количество антикафе измеряется единицами. Поэтому начинающий предприниматель все еще может найти свободную нишу;
Модель бизнеса не требует организации сложного взаимодействия с поставщиками и покупателями. Разобраться в том, как открыть антикафе, может каждый;
Такой деятельности свойственны хороший потенциал развития и возможность проводить эксперименты с концепцией заведения, отслеживая модные тренды;
К работникам предъявляются минимальные требования касательно образования и профессиональной подготовки. Порой достаточно только энтузиазма;
В сравнении с тем, сколько стоит открыть кафе традиционного формата, такое заведение требует более скромных вложений;
Антикафе — это не только бизнес, но и образ жизни для тех, кто любит общение, игры, организацию вечеринок и праздничных мероприятий;
В антикафе не приветствуются, а порой и вовсе запрещены курение и употребление алкоголя. Поэтому вероятность возникновения конфликтов минимальна.

К сожалению, сложности в этом деле также присутствуют. Некоторые из них, вполне возможно, предупредить, тогда как другие зависят только от конъюнктуры рынка:

Антикафе — это дань моде. Как только в населенном пункте открывается более интересное заведение, клиенты дружно устремляются туда;
Целевая аудитория составляет всего 0,4–0,5% населения. Если открыть антикафе в маленьком городе, то клиентов может не хватить даже для самоокупаемости;
Заведение предпочтительно размещать в центре. Здесь не так-то просто найти хорошее помещение подходящих размеров по адекватной цене;
При невысокой рентабельности бизнес очень чувствителен к количеству клиентов. В сезон каникул и отпусков легко можно уйти в «минус».

Как найти место для антикафе

Только половина клиентов посещает антикафе целенаправленно. Поэтому бизнесмену нужны также случайные прохожие: чтобы привлечь их, необходимо найти для заведения удачное место. В поисках следует руководствоваться такими критериями:

Цена

Рекомендуется принять во внимание как величину арендной платы, так и расходы на приведение помещения в порядок;
Проходимость. Ориентироваться нужно на молодых людей

Открывать такой бизнес в спальном районе даже рядом с рынком или супермаркетом нецелесообразно;
Заметность. Вывеска и вход в заведение должны быть хорошо видны не только прохожим, но и проезжающим мимо автолюбителям;
Конкуренция. С учетом небольших размеров целевой аудитории крайне невыгодно открывать антикафе на расстоянии менее 1 км от аналогичных заведений.

Какой же район поиска является предпочтительным? В вопросе о том, как открыть свое кафе с нуля пошаговая инструкция рекомендует обратить внимание на места с высокой проходимостью, расположенные ближе к центру. Именно здесь сосредоточены основные заведения досуга, что привлекает множество молодых людей

Кроме того, для хорошего месторасположения характерны:

Первая либо вторая линия;
Цокольный или первый этаж;
Соседство с остановками или станциями метро;
Наличие рядом модных торговых центров, развлекательных заведений и вузов;
Возможность припарковать автомобиль.

Составляем бизнес-план

Выяснив все нюансы этого варианта заработка, можно приступать к написанию бизнес плана антикафе с расчетами. Хотим заметить, что это очень важный момент, ведь тут нужно просчитать каждую копейку, которая будет потрачена на старт бизнеса, каждый шаг будущего дела. Поэтому чтобы ничего не забыть, можно воспользоваться пошаговой инструкцией как составить бизнес план, которую легко найти в интернет-ресурсах. А ещё лучше — заказать готовый бизнес план антикафе с расчетами у специалистов, которые за определённую сумму сделают всё, как говорится, в лучшем виде.

Нужны деньги на бизнес или иные расходы? Я партнер АльфаБанка и имею там привилегии, по моей партнерской ссылке ты можешь получить кредитную карту на особых выгодных условиях: 100 дней без процентов, лимит по паспорту 50 тысяч, до 200 по паспорту и другому документу, а до 500 нужна справка с работы. Плюс снятие без процентов в банкомате. Закажи по моей партнерской ссылке и карту привезут тебе на дом, не надо никуда идти. Осталось 4 карты!

Ещё один вариант – франшиза. Если у вас нет никакого опыта в предпринимательстве, то это выход. Ведь при помощи франчайзера вы сможете непросто начать бизнес, но и под его руководством научиться ведению бухгалтерии, познать все тонкости дела.

Если же готовый бизнес план антикафе вам неинтересен, и вы хотите сами пройти все этапы, сделать расчёты, то в бизнес-плане обязательно должны в подробностях расписать:

Цель и характеристику бизнеса;
Характер количество услуг, которые будут предоставляться;
Маркетинговые приёмы (с использованием данных анализа существующего местного рынка);
Подробный план действий (со строками выполнения каждого этапа);
Бюджет (первоначальные вложения, ежемесячные расходы, амортизация оборудования);
Прибыль, вложения на развитие дела.

В бизнес-план также нужно внести и расходы на регистрацию бизнеса, рекламу. В общем, если говорить о том, сколько стоит открыть антикафе с нуля, то в среднем, чтобы стартовать понадобится где-то 500–800 тысяч рублей. Окончательная сумма будет зависеть от стоимости оборудования, количества услуг и, конечно же, месторасположения помещения. Ведь согласитесь, если ставить вопрос, сколько стоит открыть антикафе в Москве и в каком-нибудь провинциальном городке – разница в цене будет существенная. Но, стоит заметить, что разница будет и в получении дохода, а также времени окупаемости заведения.

Например, в большом городе ежедневно в антикафе наведываются в среднем 50 человек. Если учесть, что за час каждый из них заплатит 75–80 рублей (а среднее время посещения 2 часа), то в месяц можно заработать до 150 тысяч рублей. Потратив 100 тысяч на ежемесячные расходы, предприниматель выходит на чистую прибыль 50 тысяч рублей. В маленьком городке эта цифра будет гораздо скромнее.

Какие услуги может предоставить данное заведение

Высокая популярность антикафе во многом объясняется широким спектром услуг, предоставляемых посетителям:

Пребывание в свободном пространстве заведения;
Предоставление бесплатного Wi-Fi, ноутбуков, принтера;
Прокат образовательного и развлекательного инвентаря;
Пользование площадкой коворкинга;
Различные развлекательные программы;
Бесплатное угощение чаем, кофе, сладостями;
Заказ столиков и игр для компании;
Ночные просмотры фильмов и концерты музыкальных коллективов;
Видео-игры онлайн и настольные игры, проведение турниров;
Выставка и продажа картин, изделий hand-made;
Проведение различных мероприятий: семинаров, деловых встреч, психологических тренингов, мастер-классов, концертов и др.
Приглашение поэтов, писателей, актеров, музыкантов и др.;
Пользование мини-библиотекой и обмен книгами;
Проведение небольших «квартирников» в честь праздников и др.

Обычно в антикафе практикуется время от времени узнавать предпочтения своих гостей относительно проведения творческих встреч и мероприятий. В этом заведении исключительно важна интересная необычная программа каждый день, поскольку творческие люди настроены на постоянное восприятие нового и удовлетворение своих интеллектуальных притязаний.

В классическом антикафе можно оборудовать детскую комнату и проводить утренники, дни рождения и другие праздники. Довольно интересной является и концепция антикафе для детей.

Детское антикафе воплощает идею свободного пространства для творчества и игры. Не секрет, что сегодня имеется не так много мест по-настоящему полноценного разнообразного отдыха для детей. Пребывание в антикафе отличается от тех же развлекательных центров повышенными возможностями самореализации творческих способностей ребенка, раскрытия его талантов, воспитания вкуса с самого раннего возраста. Здесь можно отметить день рождения, поиграть, посетить детские мастер-классы и просто отдохнуть вместе с родителями.

В антикафе дети могут попробовать себя в качестве художника, дизайнера, архитектора, артиста, инженера и т.д. Занятия проходят в свободной форме, вместе с родителями и педагогами. На столиках находятся разнообразные материалы для творчества: карандаши, фломастеры, краски, бумага, пластелин, пазлы, конструкторы, другие игрушки. В меню заведения чай и печенье, поэтому остальную еду родителям стоит принести с собой и разогревать в микроволновке.

Антикафе с кальяном – немного непривычное сочетание, однако некоторые заведения сейчас практикуют такую дополнительную услугу. Как правило, для курения кальяна отводится отдельная уютная и комфортная комната с пуфиками, подсветкой и пространством. Можно купить кальян, или принести табак с собой и оплачивать только за времяпровождение (в отличие от стандартной кальянной). Многим такой формат станет интересен как отдых после напряженного рабочего дня. Сочетание вкусного хорошего кальяна, кофе или чая отлично расслабляет, способствует снятию стресса.

Плюсами антикафе по сравнению с обычными кафе и ресторанами являются:

Оригинальная и креативная атмосфера заведения;
Сравнительно небольшая конкуренция в данной нише;
Получение прибыли от посещений, а не от заказов;
Отсутствие собственной кухни и соответствующих разрешений;
Взаимовыгодное сотрудничество со службами доставки, бизнес-партнерами, творческими личностями и коллективами и др.

Ближайшими конкурентами антикафе выступают интернет-кафе и коворкинг-центры, но все же спектр их услуг не столь разнообразен.

Целевой аудиторией являются молодежь, творческие и деловые люди. Основные посетители – старшеклассники, студенты, фрилансеры, люди творческих профессий – музыканты, художники, фотографы, дизайнеры, актеры и др., а также, бизнесмены, увлекающиеся искусством и ищущие креатива. Обычный возрастной диапазон: 16-45 лет.

Как правило, посетители делятся на две группы: отдыхающие в культурной среде и работающие в спокойной уютной обстановке. Также зайти в антикафе могут путешественники, ожидающие своего рейса, люди, имеющие гаджеты с целью подзарядить их и т.д. Среди представителей малого и среднего бизнеса модно сегодня проводить здесь деловые встречи, мастер-классы или просто продуктивно работать.

О том, что такое Антикафе, смотрите в следующем видеоматериале:

Как обустроить помещение антикафе

Молодежь предпочитает стильные и концептуальные заведения. Поэтому перед тем, как открыть антикафе с нуля, придется основательно поработать над оформлением помещения. Для решения этой задачи лучше привлечь профессионального дизайнера: интерьер должен получиться не только запоминающимся, но и уютным.

Рекомендуемый минимум площади для антикафе составляет 120–150 м². Чтобы создать комфортную обстановку для разных категорий клиентов, пространство нужно разделить на зоны разного назначения:

Общий зал, где могут разместиться большие компании;
Зону для чтения и работы;
Комнату для переговоров и тренингов;
Зону для компьютерных игр;
Место для караоке и просмотра кино;
Спортивный уголок с активными играми;
Санузел;
Мойку (если используется обычная посуда);
Помещения для продуктов и хозяйственного инвентаря.

Уверенный прием сигнала Wi-Fi должен быть в каждом помещении. Еду и напитки можно употреблять либо в каждом из них, либо на оборудованной кухне. Кроме того, при обустройстве антикафе нужно выполнить ряд санитарных требований, которые хорошо известны предпринимателям, знающим, как открыть кафетерий с нуля:

Вход в заведение должен быть отдельным. Если число посадочных мест превышает 50 либо площадь антикафе больше 100 м², нужен второй эвакуационный выход;
Расчет количества посадочных мест проводят в соответствии с нормой минимальной площади 1,6 м² на одно место;
Взаимное расположение помещений должно исключать встречное движение продуктов и мусора, использованной и чистой посуды;
Используемые для отделки поверхностей и сборки мебели материалы должны выдерживать влажную уборку и обработку дезинфицирующими средствами;
Помещение кафе обязательно подключают к водопроводу и канализации. Стояки отвода воды нельзя располагать в местах приготовления и приема пищи;
Система вентиляции антикафе должна обеспечивать подачу свежего воздуха из расчета 27 м³ на человека плюс 30 м³ на каждые 100 м² площади в час;
Устройства отопления и кондиционирования должны обеспечивать внутри антикафе температуру в пределах 18–27°С независимо от времени года;
Если в заведении меньше 50 мест, следует установить пожарную сирену и световые указатели выходов. Кроме того, на каждые 100 м² площади нужны два огнетушителя;
Для защиты от городского шума и предупреждения недовольства соседей помещение антикафе необходимо оснастить качественной звукоизоляцией.

Посетители

Потенциальная аудитория вашего антикафе или тайм-кафе очень широка. Его могут использовать как простые нечаянные посетители, так и люди творческих профессий (фотографы, театральные деятели, музыканты, художники), фрилансеры, менеджеры (для спокойного разговора о рабочих делах в неформальной обстановки).

Вообще, большая часть посетителей, которые целенаправленно идут в ваше заведение имеет две причины:

– развлечение (настольные игры, общение)

– работа (обсуждение деловых процессов, работа вне офиса и дома)

Поэтому, при формировании в бизнес-плане стратегии развития вашего заведения, опирайтесь именно на этих целевых клиентов. Создайте возможности для людей, которые будут посещать ваше кафе. Для работающих – возможность заряжать устройства – ноутбуки, телефоны. Хорошим подспорьем станет бесплатный доступ в сеть и раздача вай-фай соединения. Для отдыхающих – наборы настольных игр, книг, возможность бронировать отдельные комнаты со столами на несколько человек и т.д.

Также учитывайте, что эти две категории людей будут обусловливать график работы вашего заведения.

Возрастная категория ваших посетителей достаточно широка – от 15 до 40 лет в среднем. Вкусы и предпочтения у всех разные. Но нужно понимать, что существует ряд требований, который придётся применять ко всем посетителям. Так, например, несмотря на то, что у вас будет вестись торговля напитками, не может идти речь о продаже алкоголя. То же самое относится к табаку. Хотя можно подумать об организации специального места для курения. Потому что часть посетителей всё равно будут курящими. И «дымить» они будут выходить скорее всего на улицу непосредственно рядом со входом в ваше заведение (хотя это и подпадает под закон о курении в общественных местах). Такой вариант будет, хотя и не сильно, но сказываться негативно на имидже кафе. Поэтому вариант с организацией места для курения только пойдёт в непосредственные плюсы сервиса и комфорта.

Как привлечь клиентов в антикафе

Собираясь открыть в городе антикафе, нужно заранее подготовить аудиторию. Для этого следует за один-два месяца до запуска начать рекламную кампанию, способную заинтересовать потенциальных клиентов. Что можно использовать:

Открытие заведения должно быть торжественным. Нужно рассказать гражданам о появлении нового антикафе и провести в первый день привлекательную акцию:

Снизить тарифы или, вообще, сделать посещение бесплатным;
Организовать концерт или игровой турнир;
Предложить гостям интересные десерты и угощения;
Вывеска и входная группа антикафе должны быть яркими и стильными. Заведение будет работать допоздна, поэтому наружной рекламе пригодится подсветка;
Антикафе нужен сайт. На его страницах следует перечислить предлагаемые услуги и развлечения, разместить анонсы будущих мероприятий и фотографии с предыдущих;
Социальные сети хорошо дополняют сайт. В группе антикафе можно дублировать всю информацию с ресурса, проводить конкурсы и голосования, обсуждать мероприятия;
Рекламу ВКонтакте можно показывать молодым людям, проживающим в этом городе. Также стоит приглашать клиентов отпраздновать День Рождения в антикафе;
Таргетированную рекламу в Яндекс и Google предлагают людям, которые ищут, где недорого провести торжество, посидеть с друзьями, поиграть в игры;
Мероприятия нужно тщательно продумывать. Они должны быть настолько крупными и интересными, чтобы ими заинтересовались местные СМИ;
Информацию о заведении необходимо поместить на карты поисковых машин, внести в каталоги и опубликовать на ресурсах вроде TripAdvisor и FourSquare;
Буклеты и флаеры антикафе можно распространять вблизи учебных заведений, возле крупных торговых центров, на центральных улицах;
Небольшим предприятиям, клубам и общественным организациям стоит предлагать проведение на территории антикафе корпоративных мероприятий;
Наконец, нужно позаботиться о безупречном сервисе и интересной программе. Каждый довольный посетитель расскажет о заведении друзьям и коллегам.

Чем уникальна идея открыть антикафе

Часто людям требуется место, где они могут собраться вместе и пообщаться, не жуя или выпивая постоянно, а чтобы просто поговорить. Или же взять тех же фрилансеров, которые устали от однообразных домашних стен и желают сменить рабочую обстановку на более деловую, и им нужно удобное место с надежным Wi-Fi. Именно такие возможности и даёт антикафе.

Данная концепция антикафе родилась недавно, но такие заведения пользуются широким спросом. В больших городах достаточно много разнообразных кафе, которые делают своей особенностью что-то одно. Существуют с настольными играми, конференц-залами, свободным кофе и печеньем. Но здесь главной особенностью является не потребляемые услуги, а проведенное время. Хотя в мегаполисах достаточно высокая конкуренция, и войти в этот рынок сложно. Однако для маленьких и средних городов такой подход — это достаточно инновационная и прибыльная идея для бизнеса.

Как подобрать персонал

Антикафе считается заведением с самообслуживанием. Поэтому штат сотрудников потребуется не очень большой:

Руководитель;
Бухгалтер (можно взять на аутсорсинг (это поможет сэкономить на зарплате);
Администратор (следит за временем, за комфортом клиентов, знакомит их с возможностями заведения);
Специалист — «айтишник» (следит за компьютерной техникой, администрирует сайт, держит связь с клиентами);
Охранник (следит за порядком, предотвращает конфликтные ситуации);
Уборщица (следит за чистотой помещения, санузла).

Поскольку персоналу придётся работать напрямую с посетителями антикафе, то в целях повышения репутации заведения (ведь люди и делают репутацию) при подборе кандидатур на вакансии следует обратить внимание на их:

Внешний вид (аккуратность, чистоплотность, опрятность);
Коммуникативные навыки;
Умение сохранять спокойствие и доброжелательность даже в общении с проблемными клиентами;
Дисциплинированность, ответственность.

Кстати, чтобы сэкономить ресурсы, поначалу на работу можно взять несколько студентов. Они охотно согласятся поработать за любые деньги. К тому же их легко научить, им намного легче найти общий язык со сверстниками, а более взрослым клиентам приятно находиться в заведении с молодым персоналом.

Видео по теме

Финансовый план

В расчетах приведена примерная стоимость для среднестатистического российского города.

Единовременные затраты

Единовременные затраты будут состоять из приобретения мебели, техники, посуды и т.п.:

5 столиков. Общая стоимость – 17,5 тыс. рублей.
4 дивана. Общая стоимость – 80 тыс. рублей.
2 кресла. Общая стоимость – 24 тыс. рублей.
8 пуфов. Общая стоимость – 19,2 тыс. рублей.
1 барная стойка. Стоимость – 40 тыс. рублей.
10 светильников . Общая стоимость — 15 тыс. рублей.
1 кухонный гарнитур. Стоимость – 12 тыс. рублей.
4 табурета. Общая стоимость – 4,8 тыс. рублей.
1 мойка. Стоимость – 2,5 тыс. рублей.
1 микроволновая печь. Стоимость – 5 тыс. рублей.
1 кофе-машина. Стоимость – 18,5 тыс. рублей.
1 холодильник. Стоимость – 17 тыс. рублей.
1 тостер. Стоимость – 1,5 тыс. рублей.
Чайные и кофейные чашки. Общая стоимость – 5 тыс. рублей.
Книги. Общая стоимость – 15 тыс. рублей.
2 телевизионные панели. Общая стоимость – 50 тыс. рублей.
Караоке. Стоимость – 22 тыс. рублей.
Настольные игры. Общая стоимость – 21 тыс. рублей.
Игровая приставка. Стоимость – 20 тыс. рублей.
Проектор. Стоимость – 12 тыс. рублей.
2 ноутбука и 1 стационарный компьютер. Общая стоимость – 51 тыс. рублей.
10 картин. Общая стоимость – 20 тыс. рублей.
МФУ. Стоимость – 6 тыс. рублей.
Ремонт и дизан. Стоимость – 250 тыс. рублей.

Общая сумма единовременных затрат – 732 тыс. рублей.

Периодические затраты

Ежемесячные затраты:

Аренда помещения площадью 95 квадратных метров с доступом к Интернету и ежемесячной оплатой коммунальных услуг – 80 тыс. рублей.
Зарплата персонала и сопутствующие отчисления – 70 тыс. рублей.
Амортизационные расходы – 5 тыс. рублей.
Налоги – 10 тыс. рублей.
Расходные материалы – 20 тыс. рублей.
Журналы, газеты – 3 тыс. рублей.

Общая сумма периодических затрат – 188 тыс. рублей.

Ожидаемый объем посещений

Ожидаемый ежедневный поток клиентов в расчете на каждые 100 тыс. жителей города – 35 человек.

Средняя продолжительность пребывания одного клиента в антикафе – 2 часа.

Среднее количество выставок, групповых мероприятий, мастер-классов, презентаций и других массовых мероприятий – 12.

Срок окупаемости и рентабельность

Срок окупаемость рассчитывается как соотношение единовременных затрат к ежемесячной прибыли.

Ежемесячная прибыль — это разность ежемесячных доходов и расходов.

Ежемесячный доход равняется произведению ежедневного дохода на количество рабочих дней в месяце.

С учетом скидки за каждые 2 часа пребывания посетитель заплатит 210 рублей, тогда

ЕДн = 35 человек * 210 рублей = 7,35 тыс. рублей.

Ежемесячный доход = 7,35 тыс. * 30 дней = 220,5 тыс. рублей.

Исходя из точки безубыточности, минимальная прибыль должна составлять 188 тыс. рублей.

Ежемесячная прибыль = 220,5 тыс. – 188 тыс. = 32,5 тыс. рублей.

Срок окупаемости равен 1,5 года.

Рентабельность проекта – в пределах 15-20%.

Выгодно ли открывать антикафе: о возможностях заработка и перспективах такого бизнеса