Мясной магазин как бизнес

Что понимать под термином косметика

Технический регламент Таможенного Союза “О безопасности парфюмерно-косметической продукции” (ТР ТС 009/2011) дает совершенно четкое определение, в этом же документе описываются все требования, предъявляемые в РФ к продаже косметики. Если коротко, то, согласно Техническому регламенту, к парфюмерно-косметическому изделию относится препарат или средство, предназначенное для нанесения на различные части человеческого тела с целью их очищения и/или изменения внешнего вида, придания им приятного запаха и сохранения в хорошем состоянии без нарушения их целостности.

Внимание! То, что предназначено для проглатывания, ингаляции, инъекции или имплантации в тело человека, средства для татуажа, наносимые с нарушением кожного покрова, а также продукция, применяемая для диагностики и лечения болезней, в этот перечень не входит!

«Паспорт» для помады Итак, какими документами должен обезопасить свою торговлю и здоровье покупателей продавец косметики в нашей стране? Специальной лицензии на торговлю получать не нужно: достаточно зарегистрироваться как предпринимателю с соответствующим видом деятельности, соблюсти требования СанПиНа, уведомить о начале деятельности местное Управление Роспотребнадзора и внимательно изучить нормативные документы, регулирующие продажу косметики в РФ. Это:

1. Технический регламент Таможенного Союза “О безопасности парфюмерно-косметической продукции” (ТР ТС 009/2011), который мы уже упоминали.
2. Помимо него, торговля парфюмерно-косметической продукцией регламентируется Законом Российской Федерации от 07.02.1992г. № 2300-I «О защите прав потребителей», который должен быть настольной книгой любого предпринимателя, осуществляющего торговую деятельность.
3. Также перечень требований есть в «Правилах продажи отдельных видов товаров», утвержденных Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998г. № 55.

Финансовый аспект

Конечно, открытие магазина косметики и парфюмерии – довольно сложный проект, на который потребуются немалые инвестиции. Не стоит забывать, что основными потребителями косметической продукции являются женщины. А это значит, что магазин должен быть стильным, красивым и конкурентноспособным.

Итак, посчитаем расходы на открытие бизнеса с учетом того, что площадь магазина 50 квадратных метров, в нем работают четыре продавца, управляющий и один уборщик, а торговля ведется через прилавок:

Статья расхода	Сумма расхода
Аренда помещения (за первый месяц)	90 000 рублей
Ремонт	75 000 рублей
Торговое оборудование	240 000 рублей
Освещение	100 000 рублей
Создание товарного запаса	2 500 000 рублей
20 000 рублей
Итого:	3 025 000 рублей

Ежемесячные расходы:

Статья расхода	Сумма расхода
Аренда помещения	90 000 рублей
Коммунальные услуги	30 000 рублей
З/плата персонала: Управляющий (25 000) Продавцы (12 000) Уборщик (5 000)	78 000 рублей 25 000 рублей 48 000 рублей 5 000 рублей
Административные расходы	15 000 рублей
10 000 рублей
Итого:	223 000 рублей

Ежемесячные доходы:

Статья дохода	Сумма
Продажа косметической и парфюмерной продукции	900 000 рублей
Продажа сопутствующих товаров	600 000 рублей
Итого:	1 500 000 рублей

По расчетам видно, что магазин косметики и парфюмерии окупится примерно через два года, а рентабельность такого бизнеса около 10%.

Необычная стратегия

У нас изначально возникли сложности с выходом в Москву, где косметический рынок в основном занимали какие-то органические зарубежные марки. Нам говорили: сначала получите зарубежные органик-серификаты, после будем разговаривать. Поэтому мы начали заходить на столичный рынок не через магазины, а через розничных клиентов: участвовали в мероприятиях, знакомили клиентов с нашей маркой, после чего они шли в магазины и говорили, что хотят видеть на полке продукцию «МиКо». После этого оптовики уже сами выходили на нас и предлагали сотрудничество. Вот таким нестандартным способом мы вышли на рынок Москвы.

В настоящее время мы готовимся к получению международной органик-сертификации и нам интересно, как наличие сертификации повлияет на продажи. В планах сертифицировать шесть продуктов без эфирных масел из серии «Шик» для беременных и детей. Почему мы выбрали именно эти продукты? Потому что с этой линейкой мы знакомим потребителя в первую очередь, так как не всем, кто только пробует пользоваться натуральной косметикой, приятны запахи эфирных масел.

Сертифицировать всю продукцию в нашем случае не имеет смысла, поскольку в производстве мы используем в целом одинаковые ингредиенты что в одной серии, что в другой. Таким образом, сертифицировав одни продукты, мы тем самым подтвердим, что в целом вся наша косметика действительно соответствуют органик-качеству.

Что касается производства, то мы сейчас готовим документы по ISO 14000, это сертификация соответствия производства экологическим критериям.

Мы хотим улучшать собственную работу. Есть направления, в которых нужно устранить ряд проблем — PR, маркетинг, узнаваемость бренда. В ближайшее время мы также будем стремиться к более быстрому выводу новинок на рынок. Но основные задачи — это все же сертификация, рост и модернизация производства, выход на новые рынки сбыта, в смежные отрасли, где наша продукция может быть востребована.

Особенности мясного бизнеса

Основная особенность бизнеса заключается в большом количестве вариантов формата вашего магазина.

1. Мясная лавка

Под мясной лавкой понимается палатка или похожее на нее строение, которое можно перевозить с одной точки на другую. Мобильная палатка позволяет располагаться на любой территории, где это разрешено законом, и экономит вам средства на аренде. В такой палатке или фургоне вы можете с минимальными затратами реализовывать мясо и полуфабрикаты, а также дополнительные товары.

Подобные павильоны чаще всего можно увидеть на организованных рынках или внутри супермаркетов, в зоне после касс

Они рекламируют сами себя, так как находятся в месте скопления потенциальных покупателей и легко перемещаются по городу, то есть привлекают внимание целевой аудитории

Открыть мясную лавку будет гораздо дешевле, чем начинать с полноценного магазина. Эксперты считают, что на первых порах бизнес, основанный на продаже мяса, лучше всего вести именно через такой формат.

1. Мясной магазин

Это полноценный магазин внутри торгового центра или на первом этаже жилого дома в спальном районе. Придется потратиться на аренду помещения, закупить большое количество продуктов и выбрать дополнительные товары, которые будут увеличивать средний чек (специи, средства для розжига и т.п.). Прибыль магазина больше, чем доход с мясной лавки, однако стоимость открытия выше в несколько раз.

Реализовать продукцию в магазине можно будет только после заключения договора на бесперебойную поставку товаров. Заключить такое соглашение можно как с фермерскими хозяйствами, так и с крупными предприятиями, которые специализируются на продаже мяса. Контакты потенциальных поставщиков вы можете найти как на специализированных форумах или на местных рынках, которые также напрямую сотрудничают с поставщиками мяса.

Этот формат бизнеса подойдет, если вы рассчитываете на большую прибыль и планируете открывать магазин с солидными инвестициями. Найти инвестора, заинтересованного во вложении средств в сеть мясных магазинов, будет достаточно сложно, так как эта ниша пока не слишком популярна в России. Но вы сможете открыть магазин за половину стоимости, если используете право на получение субсидии от государства.

Чтобы получить субсидию, вам нужно будет доказать, что ваше начинание важно для общества. Если в вашем городе нет магазинов со свежим мясом, наблюдается дефицит продукта или в принципе недостаточно подобных проектов, – обратитесь в администрацию (департамент торговли или финансов), чтобы уточнить, кому ваш регион присуждает субсидии в этом году и как подать документы

Мясные магазины иногда открываются не с нуля, а по франшизе. Это может быть выходом из ситуации, когда вы не уверены, что сможете самостоятельно и с нуля вести этот бизнес. Франшиза магазина стоит от двухсот тысяч рублей. За эти деньги вы получите комплексное сопровождение на всех этапах открытия, помощь в подборе поставщиков и персонала, а также в выборе помещения под аренду. Вы сможете использовать имя и торговый знак магазина, у которого приобрели франшизу – таким образом получится сэкономить на раскрутке и рекламе.

1. Реализация мяса

Такой формат подразумевает сбыт не купленного мяса, а мяса животных из собственного поголовья. Подобный бизнес подойдет фермерам или предпринимателям, которые владеют домашними производствами. Этот вид заработка будет намного более выгодным, чем открытие магазина, так как здесь выше чистая прибыль и легче найти проверенные каналы сбыта. Фермеры знают тонкости выращивания животных на мясо, поэтому вам нужно научиться делу на практике.

Еще одна особенность бизнеса – востребованность в любом регионе. Такой магазин может успешно работать в маленьком городе.

Выбрав формат, в котором вы будете открывать свой магазин или производство, вам нужно будет определиться с юридической составляющей.

Что нужно знать

Чтобы открыть мясной магазин, первоначально нужно проанализировать местный рынок и конкурентов. Это необходимо, чтобы в дальнейшем определиться с ассортиментом и ценой на мясной продукт. Не нужно жалеть времени на сбор информации о том, какое мясо чаще покупают, по какой люди цене они хотели бы его видеть. Особой ценностью обладают сведения о поставщиках качественной продукции, и о нюансах работы востребованных магазинов. С учетом новых знаний, уже можно составить подробный бизнес-план.

При составлении списка продаваемых продуктов, стоит
учитывать предпочтения населения. Не нужно зацикливаться только на свинине,
говядина, баранина, мясные полуфабрикаты и даже рыба помогут разнообразить
выбор и привлечь больше покупателей.

Что еще можно продавать:

• котлеты, пельмени, вареники, фарш;
• печень, легкое, язык;
• шашлычные наборы, рагу;
• копченое сало, мясо;
• суповые наборы;
• мясо курицы, утки, индейки;
• тушки кролика.

Особое внимание следует обратить на тонкости ценообразования. В мясном бизнесе этот раздел имеет свои особенности

Конечная стоимость зависит не только от закупки, но и от усушки и разделки мяса, цен конкурентов, расходов бизнесмена и других факторов. При неправильном подходе появляется большая вероятность прогореть.

Чтобы не допустить провала, стоит скрупулезно относиться к присвоению цены для каждого куска. Наценки на разные виды мяса отличаются: для свинины это 40 %, полуфабрикатов – 70-100 %, но в среднем получается около 30 %. Многое в этом вопросе зависит от региона, есть ли поблизости крупные фермы или мясоперерабатывающие предприятия. Не стоит забывать о порче продукции.

Конечно, на начальном этапе потерь избежать не удастся, но уменьшить риски под силу предусмотрительному предпринимателю. 

Выбор продукции для магазина

Пожалуй, выбор продукции для магазина — наиболее ответственный этап в создании бизнеса. Прежде чем искать конкретных поставщиков, нужно сформировать ассортимент, то есть понять, чем именно будет торговать предприниматель. Стандартный перечень включает следующие категории:

• уход за лицом (лосьоны, тоники, крема, гели, сыворотки, маски);
• уход за телом (гели для душа, лосьоны, крема);
• уход за волосами (шампуни, бальзамы, кондиционеры, сыворотки);
• макияж (тональные основы, пудры, карандаши, помады, блески);
• маникюр (лаки, средства для ухода);
• прочие товары (расчёски, ватные диски, маникюрные принадлежности).

Каждая категория может насчитывать десятки наименований. Чем больше будет выбор, тем лучше. Косметика — это специфический товар, покупатели в большинстве случаев готовы постоянно пробовать новое. Поэтому широкий ассортимент чрезвычайно важен. Необходимо регулярно поставлять новинки, а также отслеживать, какие из них пользуются спросом, а какие — нет.

Поиск поставщиков

Правильный ответ на вопрос «где брать товар» равнозначен успеху всего дела. Подобрать оптимальное сочетание цены и качества с первого раза, вероятно, не получится. Поэтому не стоит зацикливаться на одних и тех же поставщиках. На рынке так много предложений, что найти несколько вариантов на каждую категорию.

Дропшиппинг корейской косметики, поставщики:

• Ama;
• Bbcream;
• Бьюти-Трэвел;
• tonymolystore.ru;
• market-kor.ru;
• strawberrynet.com;
• asiansecret.ru.

Продажа косметики оптом:

• Dreamterra;
• Белорусская косметика;
• Эль Коразон;
• Gernetic-shop;
• Парфюмопт;
• Косметика оптом;
• Argion;
• Феникс;
• Mersia Dead Sea;
• Рапсалин;
• ИМТЭК.

Дистрибьюторы России по продаже профессиональной косметики для волос:

• Kemon;
• Лонда;
• Kezy;
• Selective Professional;
• Barex Italiana.

Оборудование для небольшой торговой точки обойдётся в среднем в 100 тысяч рублей

Размещение товара на витринах

Красивое размещение товара на полках магазина привлекает покупателей и провоцирует их покупать больше. Действует несколько принципов:

1. Размещение по категориям. Покупателям должно быть просто ориентироваться среди товаров, поэтому аналогичные товары разных производителей выставляются вместе.
2. Размещение по производителям. Другой вариант размещения — группировать товары по производителям. Это не так удобно, потому что покупатели часто интересуются конкретным продуктом (например, шампунем) и хотят изучить все предложения, чем хотят купить несколько товаров одного производителя.
3. Гармоничность. Полки не нужно перегружать, просматривать товар должно быть удобно. Не должно быть угрозы просыпать, уронить или повредить продукты. В то же время, полки не должны быть пустыми — это выглядит некрасиво.
4. Тестеры. В магазинах косметики многие покупатели любят пробовать товар, потому что для каждого товара должен быть подписанный тестер.

Что нужно, чтобы открыть мясной магазин

Первоначально следует выяснить, насколько торговая точка будет востребована в конкретном районе, изучить покупательский спрос на продукцию и узнать, где располагаются магазины конкурентов и их количество. Исходя из этих факторов нужно определиться — стоит ли открывать мясной магазин.

Также следует определиться с типом открываемого магазина, он может быть:

• ларечного вида — обычно их устанавливают на территории мини-рынков, недалеко от транспортных остановок;
• магазин, расположенный на небольшой площади — подойдет для предпринимателей, впервые занявшихся бизнесом или имеющим ограниченный бюджет на открытие точки;
• стационарный магазин площадью от 40 квадратных метров — наиболее прибыльный вариант организации бизнеса, но при этом и максимально затратный.

После этого предприниматель должен составить бизнес-план, где будут отражены все финансовые составляющие деятельности, возможные способы увеличения дохода и прочие нюансы.

Бизнес-план

В составляемом бизнес-плане обязательно следует указать такие пункты:

1. Анализ рынка. Стоит отметить, что мясо и полуфабрикаты из него являются товарами повседневного спроса, и подавляющая часть населения не отказывается от их приобретения даже в условиях кризиса.
2. Оценка собственных возможностей по удовлетворению покупательского спроса. Предпринимателю желательно оценивать спрос на ту или иную продукцию и своевременно поставлять ее в магазин. Например, с мая спрос на свежее мясо снижается, зато возрастает темп покупок шашлыка, соответственно, данного товара следует привозить большее количество.
3. Официальное оформление торговой точки. К решению организационно-правовых вопросов следует подходить максимально ответственно, поскольку нелегальная деятельность грозит предпринимателю серьезными неприятностями.
4. Маркетинговый план. Здесь отражаются все варианты привлечения покупателей и затраты на рекламу.
5. Производственный план. Он включает в себя все затраты, которые потребуются на открытие магазина и обеспечение его нормального функционирования — приобретение оборудования, аренда площади, ремонт и прочие.
6. Риски. Тут следует указать причины, которые способны влиять на снижение прибыли: порча продукции, недостаточные поставки, сезонный спад спроса.
7. Финансовый план. В нем указываются все первичные и ежемесячные расходы, предполагаемая прибыль.

Реализация маркетинговой стратегии

После нахождения поставщиков качественной и свежей продукции в маркетинговой кампании обязательно нужно сделать акцент на следующих пунктах:

• Чтобы найти постоянных клиентов, необходимо осуществлять продвижение в районах, расположенных вблизи от заведения, посредством раздачи листовок.
• Желательно сделать красивую и внушающую доверие вывеску.
• Можно поставить штендер и повесить несколько указателей.
• Относительно эффективным методом для привлечения клиентов является реклама в бесплатных газетах с большим тиражом.

В случае, если предприниматель собирается через свою точку осуществлять сбыт мелкими оптовыми партиями, ему потребуется напрямую связаться с ресторанами и кафе, расположенными рядом с лавкой, занимающимися приготовлением бизнес-ланчей либо имеющими сервис доставки. В рамках этого канала продаж можно эффективно использовать рекламу в интернете.

Закупка товара

Не имея представления о том, кто, кто почем и сколько продает, необходимо наведаться на рынок, походить по мясным бутикам, поспрашивать производителей и лиц, перекупающих уже готовую продукцию. Маленькому мясному магазинчику выгоднее заключить контракт на поставку товара с небольшим фермерским хозяйством, готовым поставлять в день не менее 2-3 свиных туш, 10-15 голов кур, 1 тушу говяжьего мяса. Как правило, указанное количество мяса раскупается до конца рабочего дня, что позволит начать следующий день уже со свежим товаром. Закупка мяса от производителя производится по установленной заранее фиксированной стоимости, имеется возможность контролировать качество мяса. Основным минусом является необходимость самостоятельно производить забой, отгрузку и хранение туш.

Мясному магазину, в ассортименте которого имеются свыше 30 наименований продукции выгодней сотрудничать с перекупщиками – людьми, самостоятельно договаривающимися с поставщиками, забивающими и транспортирующими туши до места назначения. Постоянным клиентам, осуществляющим массовую закупку, предоставляются значительные скидки, пользуясь которыми предпринимателю не следует забывать о возможности усыхания веса мяса при хранении. В среднем, 1 свиная туша, помещенная в холодильник, теряет 2% веса ежедневно. Лучше покупать мясо небольшими партиями.

Работая с перекупщиками, следует постоянно проверять наличие справок, выданных ветеринарной лабораторией, а также талонов на допуск мяса к продаже. На каждой туше должна быть проставлена печать проверившего ее на наличие заболеваний ветеринарного работника. Продажа мяса как бизнес невозможна без трат, потому на покупку товара необходимо отложить не менее 200 тысяч рублей.

Резюме

При кажущейся простоте мясной бизнес отличается наличием невероятного количества профессиональных секретов. Добиться успеха и расширения сети магазинов возможно лишь с постижением всех премудростей. Вы не сможете эффективно управлять этим бизнесом, если не знаете досконально правила разделки туши, всю цепочку переработки, методов увеличения прибыльности.
Не отказывайтесь от инновационных технологий и автоматизации – они позволят избегать воровства, выявлять недобросовестных сотрудников и поощрять лучших работников.
Конкуренция в этом направлении очень высока, но высококлассных магазинов с образцовым обслуживанием по-прежнему мало. Старайтесь обеспечить покупателям идеальный сервис, предлагайте новые виды мяса, изделия, создайте производство по уникальным рецептам – и ваш бизнес с маленькой мясной лавки вырастет в настоящую империю с филиалами в каждом городе страны.

Как открыть мясную лавку бизнес-план

Рассмотрим информацию о том, как открыть мясную лавку, на примере краткого бизнес-плана для её открытия.

Оборудование и инвентарь для торговли мясом

Подбор оборудования – это первая ступенька к собственному мясному бизнесу. Лучший товар для такого магазина – это вторичная продукция: колбаса, пельмени, сосиски (их около 30-40 наименований). За время его существования можно решить такие важные для торговли мясом вопросы, как разрешения от СЭС, затраты на разрубку мяса, поиск квалифицированного продавца. Мясную лавку лучше открыть в павильоне на колесах, являющим собой контейнер с прилавком.

Почему именно контейнер? У контейнера есть ряд преимуществ. Во-первых, он мобильный – его легко прицепить к машине и перевести. Во-вторых, в нем достаточно места для оборудования и специальной витрины лавки, которая должна быть достаточно широка (чтобы покупатели мяса и продукций из него могли видеть максимальное количество товаров, которые вы им предлагаете).

Цена контейнера, как это уже было обозначено выше, 50 тыс. рублей. Это вполне приемлемая стоимость. Если покупать все оборудование для мясной лавки отдельно, то выйдет дороже.

Какое же оборудование требуется для мясной лавки? Во-первых, холодильник, цена которого $500, кассовый аппарат (12-20 тыс. рублей). Во-вторых, дополнительный холодильник на выносном холоде ($900), который нужен, если основной холодильник вдруг поломается. А также следующий инвентарь:

• Весы (электронные или механические с гирями);
• Колода разрубочная;
• Топоры разрубочные, 2 шт: большой и маленький;
• Ножи;
• Лопатки для взятия фарша;
• Электромясорубка;
• Доски разделочные;
• Металлический крюк для подвески туши;
• Блюда, противни для выкладки товара;
• Санитарный инвентарь: щетки для мытья посуды и инвентаря, ведра, тазы, чистое полотенце для рук.

Регистрация в налоговой и получение разрешений

Регистрация в налоговой юридического лица или ИП занимает около 5 дней. Торговля мясом и мясопродуктами не нуждается в лицензировании, однако для этого требуется разрешение от Роспотребнадзора, в который входят бывшие СЭС и Госторгинспекция. Также нужно разрешение от пожарной. Оформление всех этих документов займет около 2 месяцев и опустошит ваш кошелек на 4-5 тыс. рублей.

Ассортимент продукции

Делать большой ассортимент мяса в начале работы вашей лавки нерентабельно, ведь в начале вашего бизнеса весь этот товар с широким ассортиментом может не продаться. Лучше предложить около 30-40 наименований мяса, а также в дополнение к нему сыр, масло и т. п. Покупатели любят, когда предлагаемые продукты всегда свежие, поэтому поставку товара лучше производить бесперебойно и почаще (минимум 1 раз в неделю). Использование в ассортименте продукции своеобразной «изюминки», к примеру, в виде мяса индюка, поможет выделиться среди ваших конкурентов по мясным лавкам.

На закупку товара уйдет 15-30 тыс. рублей.

Рабочий персонал

Ну, и, наконец, продавцы. Если у вас будет одна мясная лавка, то достаточно двух продавцов, работающих посменно с зарплатой 400-500 рублей в день. Иного персонала не потребуется: бухгалтерию берете на себя вы, разгрузкой товара занимается поставщик, поэтому услуг грузчика вам не понадобится.

Итоговые расходы на открытие мясной лавки

Если суммировать всё изложенное выше, расходы на открытие мясной лавки, согласно нашему бизнес-плану, будут следующие: 55 тыс. рублей в виде разовой оплаты за покупку павильона «под ключ» (50 тыс. рублей) и оформление разрешительной документации (5 тыс. рублей).

Ежемесячные расходы будут примерно следующими:

• Аренда — 8300 руб.;
• Охрана места — 2700 руб.;
• Зарплата — от 24000 руб.;
• Оплата электроэнергии — 1500-2000 руб.;
• Налоги.

В общей сложности ежемесячные расходы одной мясной лавки, без учета налогов, составят 36 500 рублей.

Как открыть свой магазин в России в 2019 году

Для начала вам нужно оформить документы и зарегистрировать свою фирму. ИП имеет смысл открывать, если вы планируете работать по франшизе и не планируете открывать собственную франшизу, а также если вы – единственный хозяин бизнеса. Оформить ООО потребуется в том случае, когда в открытии магазина участвует инвестор, либо в том случае, если вы планируете создавать сайт, на котором оптовые  закупщики смогут покупать мясо.

Документы и разрешения

Чтобы открыть свой бизнес, вам нужно будет получить справку о соответствии продуктов всем нормам санэпидемстанции и лицензию на распространение продуктов.

Как получить документы:

1. Обратитесь в санитарно-эпидемиологическую службу с составленным на официальном сайте ведомства заявлением.
2. Предоставьте комиссии копию свидетельства о регистрации ИП или ООО.
3. Соберите копии документов для учреждения (в том случае, если вы открыли ООО, потребуются договора с поставщиками и устав организации; для ИП этот пункт необязателен).
4. Предъявите справку от ветеринарной клиники. Любой забой животных требует прохождения предприятием обязательной экспертизы у ветеринаров. Заключение будет выдано только в том случае, если ваше производство соответствует нормам закона (найти полный перечень можно на сайте любой ветеринарной комиссии). Этот пункт не действителен, если вы только реализуете уже приобретенный у фермеров продукт.

Документы, которые вы собрали заранее, нужно постоянно хранить под рукой. По первому требованию проверяющих служб вам нужно будет предоставить пакет документов (даже в том случае, если справки и разрешения вы уже получили).

На реализацию дополнительных товаров нужно будет приобрести отдельные сертификаты. Продавать не сертифицированный товар (даже если он не относится непосредственно к мясу) вы не сможете по закону.

Местоположение

Стандартный вариант – помещение на сельскохозяйственном рынке или возле него. Именно здесь наибольшая концентрация потенциальных клиентов, которые приходят с целью приобрести продукты. Поищите район, в котором пока мало мясных лавок или на рынке нет мясного павильона.
Подойдут и спальные районы, если поблизости нет конкурентов или ассортимент магазинов отличается от того, который планируете предлагать вы. Ищите места с большим потоком людей, возле остановок автотранспорта или метро. Помещения должно соответствовать санитарным нормам, в работе с продуктами питания правило особенно строги.
Можно начинать с организации торгового места в продуктовом магазине. Минимальная площадь для подобной торговой точки составляет 6 м². При заключении с администрацией магазина договора о совместной хозяйственной деятельности появляется возможность сэкономить на приобретении оборудования, но вы обязаны предоставлять администрации финансовую отчетность.
Аренда торговой площади в зависимости от обстоятельств
Перед покупкой или арендой помещения узнайте санитарные требования:

• Проверьте предложенную недвижимость на соответствие нормам.
• Узнайте, сколько будет стоить перепланировка. Высока вероятность, что вам придется полностью менять канализацию, электрическую проводку.

Как показывает практика, жители России не особо чувствительны к шикарному оформлению мясных магазинов. Дорогостоящий дизайн необходимостью не является

Что действительно важно для жителей страны, так это цены на мясо.
Выбирая помещение для мясной лавки, не гонитесь за престижностью

Обращайте внимание на санитарные аспекты. Проверьте стоки и канализацию

Застои крови в трубах будут создавать невыносимый запах, который отпугнет покупателей.

Прогнозируемая прибыль

Торговая наценка на продукцию мясного магазина – от 40%. Предположительно покупки будут делать от 15 клиентов (в самом начале) до 80. Средняя посещаемость магазина первые 3 месяца работы -30 чел. /день, после проведения масштабной рекламной кампании – от 60 чел. / день.

Если считать, что средний чек составит 700 руб., то основные финансовые показатели по проекту будут такими:

• Дневная выручка в среднем – 42 тыс. руб.
• Ежемесячный оборот – 1,26 млн. руб.
• Ежемесячная чистая прибыль (за вычетом налогов и затрат) – 74,5 тыс. руб.

Точка безубыточности продаж при указанных расходах и наценке будет пройдена по достижении 990,5 тыс. руб.

Годовой оборот может достигнуть в первый год работы 15 120 000 руб., годовая чиста прибыль – 894 тыс. руб. Соответственно, несложно подсчитать срок окупаемости стартовых вложений. Он составит 22 мес.

По подсчетам аналитиков рынка, средняя выручка небольшого мясного магазина достигает отметки в 10-20 тыс. руб. ежедневно, более крупного – 40-60 тыс. руб. Чистая прибыль при хорошем обороте колеблется на уровне около 40-75 000 руб. / мес.

Это позволяет говорить о невысокой рентабельности (от 5%). Однако стоит отметить, что подобный бизнес демонстрирует высокие темпы стабильности. При этом половина предпринимателей, рискнувших создать «мясное» дело, со временем открывают дополнительные торговые точки.

Правильная организация торговой точки, безусловно, является залогом ее дальнейшего функционирования в нужном ключе.

Дизайн мясной лавки

Однако прибыльным может быть лишь тот магазин, который отвечает таким требованиям (продиктованным, к слову, спецификой товара), как: безопасность, качество, экологичность, выгодное местоположение и лояльная потребительская политика.

При этом важно четко следовать бизнес-плану не только в части подготовительных этапов, но и в пределах краткосрочного планирования. Это позволит хотя бы окупить стартовые вложения

Приведенный пример бизнес-плана содержит примерные суммы. Для каждого региона цифры будут отличаться. Ведь стоимость аренды помещения, закупки оборудования и продукции, оплаты труда персонала индивидуальна.

Ассортимент

Покупка мясной продукции оптом – всегда дешевле. Где найти поставщиков? Самым выгодным вариантом является закупка мяса в частных фермерских хозяйствах. Лучше всего подписать контракт на постоянное сотрудничество, и поставку товара небольшими партиями. Таким образом, вы получите всегда свежий товар

Мясо – продукт быстропортящийся, поэтому очень важно продать его быстро

Кроме мяса и фарша, вы можете реализовывать в своем магазине или лавке и другие продукты. Например, колбасы, сало, мясные полуфабрикаты.

Среди мясных полуфабрикатов большим спросом пользуется: фарш, суповые наборы, сырые колбаски и шашлык.

Очень важно чтобы ассортимент был разнообразным. Допустим, не все употребляют свинину

Поэтому нужно предоставить клиенту выбор: свинина, баранина, мясо птицы (курица, утка, индюшка). Таким образом, вы охватите сразу весь спектр. И каждый клиент сможет выбрать для себя подходящую продукцию.

Ассортимент

На вашем прилавке должен лежать только самый ходовой товар. Это – естественно – само мясо, причем неплохо, если оно будет разных видов: свинина, говядина, телятина, даже баранина. Хорошо раскупаются субпродукты – сердце, легкие, печень и др. Что касается диетического (индюшатина, крольчатина) и экзотического (скажем, страусиное) мяса, то особо им не стоит увлекаться. Есть – хорошо. Нет – ну и ладно. А вот куриное мясо – как весьма востребованное – должно присутствовать. Ведь далеко не все ваши клиенты могут увлекаться именно свининой. Так зачем же терять покупателя. Пусть берут курятину. Все ведь идет вам в прибыль.

Что касается полуфабрикатов, то из этой категории самыми популярными считаются следующие изделия: фарш (желательно несколько видов), сырые колбаски, отбивные, шашлык, наборы для супа.

Далее, с развитием дела, ассортимент можно будет пополнять.

Закупка продукции

Качество продукции является ключевым критерием для приобретения постоянных клиентов

Именно поэтому следует уделить особое внимание поиску поставщика, способного соблюдать все необходимые условия. Очень желательно иметь как минимум 2-3 снабженцев для того, чтобы избежать ситуации попадания в зависимость от них: в случае, если поставщик единственный, он сможет серьезно менять цены на заказ, поскольку будет знать, что у компании нет другого выхода, кроме как закупать продукцию у него

Наиболее подходящими являются фермерские хозяйства

Важно изначально выстроить долгосрочные партнерские отношения, чтобы не было перебоев с поставками. Выбирая поставщика, следует ориентироваться на набор критериев:

• Качество предлагаемого товара.
• Цена закупки.
• Местоположение относительно торговой точки.
• Наличие всех необходимых документов и лицензий.
• Отсутствие сбоев в поставках.
• Деловая репутация.
• Прочие условия договора.